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2024-11-10 15:02:17

淮扬菜的形成原因

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1/何谓淮扬菜

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

2/淮扬菜历史

淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。

扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态，超越伏羲火上燔肉、神农石上燔谷的原始萌芽时代，使用陶质炊器，火烹熟食了。扬州进入古邗国时代，即中原夏商周时期，在仪征破山口出土了属于这一时期的青铜鼎、鬲，鼎煮肉，鬲炒菜。这应该就是淮扬菜的滥觞。

西汉淮扬菜

淮安辞赋家枚乘所写的《七发》中居然“饮食”与“游宴”便占其二。他所描述当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法，以五味调和为标准，制有调酱烂熊掌、烤兽脊肉薄牌、鲜鲤鱼肉细丝、鲜嫩蔬菜，并且奢侈地用黄玉苏子起香、兰花泡酒漱口，所以，与其说《七发》是讽谏宏论，不如说是第一份淮扬食单。

魏晋南北朝淮扬菜

魏晋南北朝时期，白鱼菜、鳝鱼菜的记述多了起来，如《齐民要术》中，就记有“酿炙白鱼”，此外，“饼炙”、“炙鱼”、“毛蒸鱼菜”、“莼羹”等菜中也用上了白鱼。这里的“白鱼”未明言产地，但估计有可能产于淮河，特别是“酿炙白鱼”中的白鱼是“长二尺”，就更有可能是“淮白鱼”了。

隋唐淮扬菜

隋炀帝将长安、洛阳中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间食肆；更兼帆墙骤经之处，“夜煮百羊，以供酒馔”，州县上贡珍馐，厨师刻意斗妍，据载当时上贡的食品就有鱼鲚、河蟹、蜜姜；地方官史更是设宴献珍，赵元楷就因为献异味获宠，从而升任江都郡丞。而唐代经济的发展，更是刺激饮食业的繁荣。

宋朝淮扬菜

宋庆历八年春，一代文学巨匠欧阳修给扬州美食界带来福音，这位醉翁常携宾客举行平山堂饮宴，文章太守，挥毫万字，尊中看取美食文；此后，苏荔又知扬州，与四学士飞雪堆盘烩鱼腹，明珠论斗煮鸡头，开创了给淮扬菜系注入文学新鲜血液的先河。此后，朝廷离扬偏安，扬州成了宋、金政权驿的交会要冲。南北饮食文化之间既对峙又对接，扬州市井，酒食繁华，专设“高丽馆”，并按朝廷在临安宴金国人使制，设宴九道菜点。

元朝淮扬菜

元代，直接记述淮安饮食的文字并不多，但是，有些资料仍有一定的参考价值。如意大利人的《马可．波罗游记》第66章《淮安府》写道：“淮安府是大批商品的集散地。通过大河将货物运销种地。这里盐产量极其丰富，不但能够供应本城市的消费，而且还行销远近的地方。”如此重要的“大批商品的集散地”，其饮食业必然非常繁荣，这是不言而喻的。

明朝淮扬菜

明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”这“制度”之中，就包括饮宴规格、规矩。

明太祖朱元璋对淮扬菜情有独钟，饮命扬厨专司内膳；这是淮扬菜系进京扎根的正式记录；正德皇帝南巡扬州，游龙戏凤，当然也不忘淮扬佳肴，艳福口福，一个也不能少。他们最爱吃的便是扬州一带江面特产鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，称为长江三鲜。明万历年间《扬州府志》记载：“扬州饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸示江表……”足见其时扬州饮食之排场、之精湛、之丰饶，已经傲视江南了。

清朝的淮扬菜

文人的介入是清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。

改革开放后的淮扬菜

国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。其精细精美，色香味俱全，味道醇和雅致，令人观之即食指大动，且其中蕴含的中国文化亦令人神往。

淮安冬天温度

正常情况下也就在0度左右，或略低些，最冷的时候我记得也就零下10度的样子。但属于湿冷，感觉还是比较冷的，如果想问的是穿多少衣服的话，那还真不好说，上学时有南方的同学一冬天就穿一件毛衣外加一件西装，冻得抖抖的还不子，我是淮安人，冬季正常都一件毛衣外加一件羽绒服（我比较怕冷）。

宁夏旅游装备三月份去宁夏旅游的装备

踏足塞上明珠宁夏之前，做好充足的装备准备，将为您的旅途添彩。三月的宁夏，乍暖还寒，既有春日的暖意，也不乏冬日的凛冽，因此，兼顾保暖与透气，选择合适的装备至关重要。

保暖层：

鉴于宁夏昼夜温差较大，保暖层是不可或缺的。抓绒衣物以其出色的保暖性和透气性而著称，是理想的选择。轻便的羽绒服也可作为核心保暖层，在寒冷时提供额外的御寒能力。

外层面：

抵御风寒，一件防水透气的冲锋衣必不可少。其防风性能可阻挡寒风，透气面料又可排出汗液，保持身体干爽。连帽设计在沙尘天气或小雨中可提供额外保护。

内层面：

吸湿排汗的基础层至关重要，它贴身穿着，负责将汗水导离皮肤，保持身体干爽舒适。选择透气面料，如羊毛混纺或聚酯纤维，有助于调节体温。

裤装：

速干徒步裤或运动裤是宁夏之行的绝佳选择。其轻便透气，适合各种活动，从徒步到探洞。选择具有防晒功能的面料，避免强烈的紫外线伤害。

鞋子：

轻便透气的徒步鞋是宁夏旅行的必备单品。其坚固的鞋底提供支撑性和抓地力，应对崎岖的地形游刃有余。建议选择防水透气的型号，即便在潮湿条件下也能保持双脚干爽舒适。

帽子和手套：

帽子和手套在抵御寒风和紫外线方面发挥着重要作用。选择保暖透气的面罩或围巾，保护面部和颈部。同样，选择透气保暖的手套，既可保暖，又可灵活活动手指。

背包：

一款舒适耐用的背包是旅途中的好伙伴。选择符合人体工学的背带系统，均匀分散负重。背包的容量取决于您的旅行时间和活动计划。对于短途旅行，一个30升容量的背包就足够了，而对于多日徒步，则需要更大的容量。

其他装备：

除了上述必备装备外，一些额外的装备可以丰富您的旅行体验。太阳镜可保护您的眼睛免受紫外线伤害，手电筒则可在探索洞穴或夜间活动时提供照明。一个便携式充电宝可以确保您的电子设备在旅途中保持电量充足。

特殊考虑：

沙尘暴：宁夏偶尔会出现沙尘暴，建议携带口罩或面罩。

紫外线强：宁夏紫外线辐射强烈，请涂抹防晒霜，并佩戴遮阳帽和太阳镜。

温差大：宁夏昼夜温差较大，请携带保暖层和外层面，以便根据情况增减衣物。

梁家辉有什么好看的**

1、《黑金》饰黑帮立法委员周朝先

《黑金》我觉得梁家辉最适合演黑道人物，既有黑道老大的凶残，有有黑道中难能可贵的智慧。梁家辉在《黑金》中穿着西装的样子，至今，我只能说只有TVB连续剧《创世纪》中的叶荣添可以与之媲美。一笑一颦，不拘于约束。

2、《垂帘听政》饰咸丰皇帝

二十六岁，二十六岁的时候我们在做什么?二十六岁的时候梁家辉已经把一个皇帝的病态与无奈演得淋漓尽致。

3、《东邪西毒》饰东邪黄药师

我至今看不明白这部**，不敢妄作评论。

4、《九二黑玫瑰对黑玫瑰》饰神探李奇

九十年代香港神经式喜剧。

5、《情人》据说梁家辉因为这部**，在法国也有影迷。

6、《新龙门客栈》饰剑客周淮安

眼神中流露出一股泰然自若，衣袖间挥洒出一片儒雅。此片被后人称为“古装**对白的教科书”，不像现在的古装**，动不动就出现“给力”“上级”“开会”。

7、《爱在别香的季节》一部悲剧，一部让我黯然神伤的**

为什么么梁家辉能把一个大陆教师演得这么土气这么文绉绉的，我想过了，可能是因为他自己也曾经在街上摆过地摊。片中梁家辉饰演的大陆教师，让人看了显得落寞而苍凉。不像《棋王》中书生那般凄美。

8、《棋王》饰棋痴王一生

你无法想象，一部反映的**，竟然被一个香港人演的如此出神如化。一丝凌乱的头发，一副大大的眼镜，“眉目里似哭不似哭，但乞求什么说不出”，这个估计用在他身上是最恰到好处的了。有时候我想，如果当年这部**不选梁家辉演，让《我爱我家》里面的贾志国来演估计效果也不错，但是梁家辉当年身子比贾志国更单薄，更能显示出书生的文弱。

9、《新人皮灯笼》片中梁家辉分别饰演了一个小混混和一名大律师，形成了非常强烈的对比

前半段一副流氓痞子像，非常邋遢，还爆粗口，后半段，大律师出现，一身西装打扮，头发梳得光亮。这部**主要看梁家辉怎么把握不同任务的语气和行为。

10、《神勇铁金刚》饰詹二邦

中年男子当爸爸，很多人都演过，不过像他那样，演的傻又有点自以为自己很聪明，又不想在前妻面前丢脸的倒是真的很少见。